(Valfritt: Ha i Olivoljan i pannan, klicka i lite smör och några droppar vatten så att inte löken bränner så lätt i pannan. Låt löken bli gyllenbrun och nästan genomskinlig.)

Riv zest från hela Citronen och spara sidan om.

Dela Citronen och pressa ut saften i ett glas, ni ska använda citronsaften i såsen.

När oljan är varm så ha ner all riven Citron zest i pannan med oljan.

Häll ner hälften av Citronsaften (spara lite av saften).

Riv ner Myntablad i pannan tillsammans med såsen (spara lite av myntan).

Lägg ner halvorna av citronen ni pressat ur saften av i pannan i såsen (fruktkött neråt).

Vid detta laget är pastan klar för att tas upp och läggas ner direkt i såsen.

Ni behöver ta en mugg med vattnet till såsen. Häll ner pastavattnet i såsen, oro er inte då vattnet kommer kokas bort. Låt Citronhalvorna vara kvar med all pasta och sås, rör om allt under 1 minut och ta sen upp citronhalvorna ur såsen.

Öka värmen till max sista minuten!

Ner med lite mer av citronzest i såsen, riv ner lite mer mynta (efter smak).

Häll även ner resten av citronsaften ni sparat.

Allt ska koka under 1 minuts omrörning, använd en tång så att ni inte delar pastan.

När du slungat runt pastan i pannan så se till att allt är lite ”blött” och krämigt.

Du vill att mestadels av vattnet ska ha sugits upp av pastan och bara ha lite kvar i pannan.

Ha i den rivna Pecorinon i såsen och fortsätt slunga allt i pannan tills pecorinon smält samman med såsen och blivit till en krämig yta på pastan.

Häll upp pastan med sås på en tallrik och strö över rikligt med Pecorino och riven Mynta.

Ni kommer känna en rund smak där Pecorinon och lite av Citron zesten sätter ton på rätten.

En enkel och snabblagad pastarätt som ofta kombineras med stekta räkor eller rostade brödsmulor.

Servera gärna med ett glas öl – Xharma Lager eller FIX Dark Lager.

Mycket nöje! Och -Kali Orexi!