Börja med att koka pastan enligt förpackningen och häll i saltet. Tänk på att koka 2-3 minuter kortare än vad paketet säger. Ni vill ha pastan 'Al dente' i er sås.

Oroa er inte – Pastan kommer bli fin när ni har i den i er sås och slungar allt innan servering.

PS. Ni som bryter er pasta för att få plats i grytan – Köp en större gryta!

Värm upp smöret i ett stek järn, när det smält lite så ha i alla ansjovisfiléerna, gärna lite av oljan. OBS! Ansjovisen ska inte stekas – Bara smälta ihop med smöret och kommer försvinna.

Sänk värmen till medelvärmen när ni ser att ansjovisen börjat smälta.

Riv ner Citron zest (enligt smak).

Häll ner lite av den hackade Persiljan, 'slunga' allt i pannan.

Låt såsen stå på medelvärme under omrörning.

När pastan kokat klart så spara en mugg med vattnet pastan kokat upp i, du vill ha stärkelsen i vattnet från pastan till din sås.

Häll INTE upp den kokta pastan i ett durkslag eller använd en pasta sil, Pastan ska direkt i såsen som nu kan höjas i temperatur. När du ska 'slunga' pastan i såsen så du får alla smaker att gifta sig direkt i pannan.

När du slungat runt pastan lite så se till att allt är lite ”blött”, och ha i lite av det sparade pastavattnet, detta för att få lite konsistens på såsen.

Ha i en näve av den rivna Pecorinon och fortsätt slunga i pannan.

Korrigera med pastavattnet så att du får en glansig och skön sås.

När du ser att all ansjovis och att Pecorinon smält kan du ha i lite mer av den hackade Persiljan.

(PS. Smälter inte Pecorinon kan du ha i lite mer av vattnet från pastakoket, fortsätt röra om).

Häll upp pastan med sås på en tallrik och strö över rikligt med Pecorino och Persilja.

Ni behöver definitivt inte ha annat till och pastarätten är komplett som den är. Ni kan alltid servera vitlöksbröd till om man gärna vill ha vitlöksmaken. Men tänk på att undvika tomat eller tomatsås vilket kan ge en ”bitter” smak med ansjovisen.

Har ni Ketchup till kan ni dra dit pepparn växer! -Hahaha.

Ansjovisen tar väldigt lite smak men finns där i bakgrunden. Ni kommer känna av smöret med en rund smak där Pecorinon och lite av Citron zesten sätter ton på rätten.

Det tar ett par gånger innan man själv hittar den balans man vill ha på allt, där ni själv väljer mängd på alla ingredienser. Men även tillsätter era egna smaker ni tycker passar?

Mycket nöje! Och -Kali Orexi!